Valpolicella Classico Ripasso Superiore DOC 2018

Fruitige rode wijn.

De Valpolicella Classico Ripasso Superiore is gemaakt met verschillende druiven soorten uit wijngaarden gelegen in de Classico zone van Valpolicella, waar het klimaat en de bodem optimaal zijn. Het is de basis wijn van de appellatie die bekend staat om zijn krachtige Ripasso en Amarone wijnen. 

De eerste gisting gebeurt in roestvrijstalen tanks. De tweede gisting gebeurt een aantal maanden later en wordt "Ripasso" genoemd. Deze bestaat uit een hergisting van de jonge wijn op de pomaces van Amarone en Recioto - die nog een goed suikergehalte en actieve gisten hebben. De uiteindelijke Ripasso wordt gekenmerkt door een rijke structuur en een fijne complexiteit. De rijping is 12 maanden: deels in Franse eiken barriques, en deels in grote Slavonia eiken vaten.

De Ripasso heeft een diepe robijnrode kleur. Een rijk, kruidig boeket in de neus met met noten van zwarte peper en rode bessen. In de mand is het een fijne wijn: een elegante en complexe smaak van rode vruchten en zachte tannines.